Galette des rois à la frangipane, faite en famille
Deux pâtes feuilletées, une frangipane qui se fait en dix minutes, un dessin à la pointe du couteau. La galette maison est plus simple qu’on ne le croit.
- Pour
- En famille, Entre amis, À deux · 2 à 8 personnes
- Âges
- De 3 à 15 ans
- Durée
- 1 h
- Préparation
- 5 min
- Budget
- Moins de 15 €
- Lieu
- À la maison
- Aide d’un adulte
- Un coup de main par moments
La galette maison, c’est surtout une frangipane : de la poudre d’amande, du beurre, du sucre, des œufs, mélangés à la fourchette. Les enfants pèsent, mélangent, cachent la fève et dorent la pâte au pinceau ; l’adulte dessine les motifs et s’occupe du four. Comptez 20 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson, pour 6 à 8 parts.
Précautions
- La fève peut étouffer un jeune enfant : pour les moins de 4 ans, retirez-la de la part, ou remplacez-la par une fève en papier sous l’assiette.
- Allergies : amandes (fruits à coque), gluten, lait et œufs.
- Le four et la plaque chaude restent l’affaire d’un adulte.
Étape par étape
Préchauffez le four à 200 °C. Dans un bol, écrasez le beurre mou avec le sucre à la fourchette.
Ajoutez les deux œufs un par un, puis la poudre d’amande. La frangipane est prête.
Déroulez une pâte sur la plaque, avec son papier cuisson. Étalez la frangipane en laissant 2 cm libres sur le bord.
Cachez la fève dans la frangipane, près du bord plutôt qu’au centre, pour qu’elle ne soit pas coupée.
Mouillez le bord avec un peu d’eau, posez la seconde pâte et appuyez tout autour pour souder.
Dorez le dessus au jaune d’œuf, puis dessinez des arcs ou un quadrillage du dos d’un couteau, sans percer la pâte. Faites trois petits trous au centre.
Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée. Servez tiède.
Le plus jeune se glisse sous la table et désigne à qui va chaque part : personne ne peut tricher.
Selon l’âge
- 3 à 5 ans
- Verser la poudre d’amande et le sucre, mélanger, dorer au pinceau. Choisir qui ira sous la table.
- 6 à 9 ans
- Peser les ingrédients, casser les œufs, étaler la frangipane sans toucher le bord.
- 10 à 15 ans
- Faire la frangipane seul et dessiner les motifs au dos d’un couteau.
Variantes
- Frangipane chocolat : ajoutez 50 g de chocolat fondu ou des pépites.
- Galette pomme : une couche de compote épaisse sous la frangipane.
- Sans fève pour les petits : une amande entière, ou une fève en papier glissée sous l’assiette du gagnant.